গোলাপ জাম রেসিপি ।। Golap Jam Recipe

Gulab Jamoon
গোলাপ জাম

গোলাপ জাম একটি জনপ্রিয় বাংলাদেশি মিষ্টি, গোলাপ জাম সাধারণত তেল ও চিনি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। গোলাপ জাম বাংলাদেশের ঐতিহ্যগত মিষ্টি খাবারের অন্যতম। গোলাপ জাম বিশেষ করে উৎসব, বিবাহ, এবং অন্যান্য আনন্দময় উপলক্ষ্যে তৈরি করা হয়। গোলাপ জাম এর সুমিষ্ট স্বাদ এবং সুগন্ধির জন্য গোলাপ জাম বাংলাদেশের খাবারের সংস্কৃতির একটি অঙ্গ হয়ে উঠেছে।

উপকরণঃ 

১। তরল দুধ 
২। পাউডার দুধ 
৩। চিনি 
৪। ঘি 
৫। সুজি 
৬। ময়দা 
৭। এলাচ 
৮। বেকিং পাউডার

প্রস্তুত প্রণালীঃ


স্টেপ বাই স্টেপ জানতে ভিডিওটি দেখুন

গোলাপজাম তৈরির জন্য প্রথমে আমি কড়াইয়ে এক কাপ পরিমাণ গুড়া দুধ নিয়ে নিলাম। এক কাপ পরিমাণ লিকুইড দুধ নিলাম দুধ টি আমি আগে থেকে জাল করে নিয়েছি। এবার দিয়ে দিলাম দুই চা চামচ সুজি। সাথে দিয়ে দিলাম এক টেবিল চামচ ঘি।

এখন সব উপকরণগুলো একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিচ্ছি। যখন ভালোভাবে মেশানো হবে তখন আমি চুলা অন করব। মেশানো হয়ে গিয়েছে এবার আমি চুলা অন করে অনবরত নেড়েচেড়ে জাল করব চার-পাঁচ মিনিটের মত। এ পর্যায়ে দেখতে পাচ্ছেন মিশ্রণটা কিন্তু অনেকখানি ঘন হয়ে এসেছে এবং প্যান্ট থেকে এভাবে উঠে আসছে। এবার গোলাপজামের  জন্য মিশ্রণটা রেডি।

এখন আমি শিরার জন্য এক কাপ চিনি নিলাম। এক কাপ পরিমাণ নিলাম পানি। এক কাপ চিনির জন্য আমি এক কাপ পরিমাণ পানি নিয়েছি। আর গোলাপজামের জন্য শিরাটি আমি বেশি ঘন করব না এটি পাতলা রাখবো। আর দিয়ে দিলাম দুটি এলাচ। এক চা চামচ দিলাম গোলাপ জল সুন্দর একটি ফ্লেভার এর জন্য। এখন সবকিছু একসাথে মিক্স করে নিয়ে এটি আমি জাল করব দুই তিনটি বলক আশা পর্যন্ত। শিরা তৈরি হয়ে গিয়েছে।

আর এদিকে গোলাপজামের মিশ্রণটা কিন্তু অনেকটা ঠান্ডা হয়ে গিয়েছে। এখন আমি হাত দিয়ে এটি একটু মথে নিচ্ছি। এ সময়ে কিন্তু আমার হাতের সাথে একটু লেগে লেগে যাচ্ছে। এ পর্যায়ে আমি এড করছি ২ টেবিল চামচ ময়দা। আর দিচ্ছে হাফ চা চামচ বেকিং পাউডার। এবার এক চা চামচের মতো পানি নিয়ে আমি ময়দার মিশ্রনের উপরে দিয়ে ভালোভাবে সব উপকরণগুলো মিশিয়ে নেব। সবকিছু উপকরণ  ভালোভাবে মিশিয়ে আমি মিষ্টির জন্য রেডি করে নিলাম।

এবার আমি হাতে কিছুটা ঘি মেখে নিয়ে এরকম একটি চামচ দিয়ে মেপে মিষ্টি গুলো তৈরি করে নেব। এতে করে সবগুলো সমান হবে। আপনারা চাইলে এর থেকে বড় চামচ দিয়েও মেপে তৈরি করতে পারেন। আমি এভাবে হাতের তালু সাহায্যে একটি করে নিয়ে তৈরি করে নিচ্ছি। আমার এখানে প্রায় ২৫ থেকে ৩০ টার মতো মিষ্টি হয়েছে। এবার আমি ভেজে নেওয়ার জন্য চুলাতে চলে যাচ্ছি।

চুলাতে আমি একটি প্যান দিয়ে এখানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল যখন এরকম আঙুল ডুবানো পর্যন্ত গরম সহ্য করা যাবে এ পর্যায়ে কিন্তু আমি মিষ্টি গুলো দিয়ে দিব। চুলার জাল এই সময় লো হিটে  রেখে আমি ১০ থেকে ১২ মিনিট সময় নিয়ে এগুলো ভেজে নেব। ভাজা হয়ে গিয়েছে এবার আমি তুলে নিচ্ছি। আর মিষ্টিগুলো গরম থাকা অবস্থায় আমি গরম সেড়াতে দিয়ে দিব। আমার সিরা ঠান্ডা হয়ে গিয়েছিল আমি আবারো একটু গরম করে নিয়ে মিষ্টিগুলো এখানে দিয়ে দিলাম। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিব এক ঘন্টা সময়। এবার দেখুন মিষ্টিগুলো ফুলে কতটা পারফেক্ট হয়েছে। আর কি পরিমান তুলতুলে নরম ও রসালো হয়েছে তা দেখে নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন আমি একটি কেটে দেখাচ্ছি।

আজ তাহলে  এ পর্যন্তই রইল আবার দেখা হচ্ছে নতুন কোন সহজ রেসিপিতে আল্লাহ হাফেজ।


Facebook Logo Png
Watch on Facebook

TikTok Logo Png
Watch on TikTok


Next Post Previous Post
No Comment
Add Comment
comment url