রেডিমিক্স হালিম রান্নার সবচেয়ে সহজ ও পার্ফেক্ট রেসিপি || Beef Haleem Recipe

রেডিমিক্স হালিম

স্টেপ বাই স্টেপ জানার জন্য ভিডিওটি দেখুন

ভিডিওটি ফেসবুকে দেখুন

ভিডিওটি ফেসবুকে দেখুন

হালিম তৈরির জন্য আমি বাজারের কেনা যে রাধুনী হালিম মিক্স পাওয়া যায় সেই হালিম মিক্সের প্যাকেট নিয়েছি। প্যাকেট থেকে আমি হালিম মিক্স ও মসলা এগুলো আমি বাটিতে নিয়ে নিচ্ছি। এবার চাল ডালের যে মিশ্রণটা এখানে আমি দুই কাপ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে এটি ভিজিয়ে রাখবো। একবারে পানি না দিয়ে অল্প একটু দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে আমি পুরোটা দিয়ে দিব। এখন এই গরম পানি সহ মিশ্রণটা ভিজিয়ে রাখবো এক ঘন্টা। যদিও প্যাকেটের গায়ে লেখা আছে পনেরো মিনিট একটি ভিজিয়ে রাখতে হবে তবে এক ঘণ্টা সময় ভিজিয়ে রাখলে পারফেক্ট ভাবে ডালটি সিদ্ধ হবে।

হালিম রান্নার জন্য আমি আধা কেজি পরিমাণ গরুর মাংস নিয়েছি। মাংসগুলো ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি। রান্না করার জন্য প্রথমে আমি চুলায় একটি পেন দিয়ে হাফ কাপ পরিমাণ সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম। তেলটা কিছুটা গরম হয়ে আসলে আমি এখনে দিয়ে দিলাম এক কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি। এবার পেঁয়াজগুলো আমি সোনালী কালার করে ভেজে নেব। সোনালী কালার হয়ে এসেছে এখান থেকে কিছু পেঁয়াজ তুলে রাখছি। পরে ব্যবহারের জন্য। এবার বাকি পেঁয়াজ বেরেস্তা তে দিয়ে দিচ্ছি মাংসগুলো। বেরেস্তার সাথে মাংসগুলো একটু নেরে চেড়ে মিশিয়ে নিচ্ছি। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিচ্ছি যে হালিম মিক্সের মসলাটি ছিল এখান থেকে ২ টেবিল চামচ। এখানে তিন টেবিল চামচের মত মসলা ছিল। এই মসলার সাথে মাংসগুলো আমি চার পাঁচ মিনিটের মত কষিয়ে নেব। এখন এরমধ্যে আমি দিয়ে দিচ্ছি এক টেবিল চামচ আদা রসুন পেস্ট। হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়া। এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া। এক চা চামচ জিরা গুড়া। যদিও প্যাকেটের গায়ে লেখা আছে এক্সট্রা কোন মসলা দিতে হবে না। তবে এক্সট্রা এই মসলাগুলো দিলে হালিমের টেস্ট টাও ভালো আসে এবং কালার টাও সুন্দর আসে। মসলার সাথে মাংসগুলো আরো ৪-৫ মিনিট কসিয়ে এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আজ একবারে লো তে রেখে আমি এটি রান্না করব 10-15 মিনিটের মত। ১০-১৫ মিনিট পরে আমি ঢাকনাটা তুলে নিয়েছি । মাংসের মধ্যে সুন্দর তেলটি ছেড়ে দিয়েছে এবং মাংস কষানো হয়ে গিয়েছে। এর মধ্যে দিয়ে দিচ্ছি এক কাপ গরম পানি। এই পানিটা মাংস সিদ্ধির জন্য ব্যবহার করছি। এবার ঢাকনা দিয়ে লো হিটে সেদ্ধ হতে দিব। মাংস সিদ্ধ প্রায় হয়ে এসেছে পানীয় শুকিয়ে এসেছে। এখন আমি দিয়ে দিচ্ছি ডালের ভিজিয়ে রাখা মিশ্রণটা। এটি ভিজে অনেকটা ফুলে উঠেছে এবং সফট হয়ে এসেছে। মাংসের সাথে ভালোভাবে এটি মিশিয়ে নিচ্ছি। এর মধ্যে এখন দিয়ে দিচ্ছি চার কাপ ফুটন্ত গরম পানি। পানি দেওয়ার পরে এটি ভালোভাবে মিশে আমি ঢাকনা দিয়ে রান্না করব আধাঘন্টা। চুলের জান লো হিটে রান্না করলে চার কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে একটি রান্না হয়ে যাবে। এর মধ্যে আমি মাঝে মাঝে এটি নেড়েচেড়ে দিয়েছি।

এখানে দিয়ে দিলাম ডালের জন্য পরিমাণ মতো লবণ। আমি কিন্তু মাংসের সাথে লবণ ব্যবহার করিনি কারণ মসলার সাথে লবণ ছিল।আর অবশিষ্ট মসলা টুকু। কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা। সবগুলো মিশিয়ে আবারো আমি ঢাকনা দিয়ে রান্না করব আধা ঘন্টা। এরমধ্যে আমি কিন্তু একটু পরপর এটি নেড়েচেড়ে দিয়েছি। আধা ঘন্টা পরে আমি ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে দেখছি ডাল গুলো কিন্তু সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে। এখন চুলার জাল অফ করে দিব। এবার এটি পরিবেশনের জন্য বাটিতে তুলে নিচ্ছি। পরিবেশনের জন্য আমি এখানে নিয়েছি শসা কুচি ।আদা কুচি। ধনেপাতা কুচি। মরিচ কুচি। পেঁয়াজ বেরেস্তা। আর লেবু। ভিডিওটি ভালো লাগলে লাইক ও শেয়ার করুন এরকম নতুন ও সহজ রেসিপি ভিডিও পেতে চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে সাথেই থাকুন আল্লাহ হাফেজ।

Watch on Facebook

Watch on TikTok