![সহজ রেসিপি](<!-- সহজ রেসিপি লোগো Gadget -->
<div class="logo-widget" style="text-align:center; padding:10px;">
<a href="/" title="সহজ রেসিপি">
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhGHLIorhtT2SI3B-02hul3WT_D5UZ_zeYfwsHFIs7ozYxzhKPDeeV6YtpNhIYWPJyaHfKkqHfOG-keiNOYeSgU6TfVEMTFKeYwgMaUFgAPHMW2VQrWOI1HNpeMI5mJcNZ63XlB8zB_UzsZ5yL18OxBrI_lVAvD7ZRUMAqN2z1tYB27ZBfVq91jSNk7VH4=s320-rw"
alt="সহজ রেসিপি লোগো"
title="সহজ রেসিপি"
style="max-width:200px; height:auto; display:block; margin:0 auto;" loading="lazy" />
</a>
</div>)
স্পেশাল শাহী টুকরা ।। Quick and Easy Shahi Tukra Recipe
 |
| স্পেশাল শাহী টুকরা |
শাহী টুকরা হল রুটির পুডিং এর একটি প্রকার যা 1600 এর দশকে মুঘল আমলে দক্ষিণ এশিয়ায় উদ্ভূত হয়েছিল। শাহী টুকরার আক্ষরিক অনুবাদ হল রাজকীয় টুকরা বা কামড়। শাহী টুকরের উৎপত্তি মুঘল সাম্রাজ্যে যখন ভারতীয় শেফরা রাজকীয় মুঘল দরবারে উপস্থাপিত করার জন্য এই শাহী টুকরা খাবারটি তৈরি করেছিল। সাদা পাউরুটি তেল/ঘি দিয়ে ভাজা হয় তারপর দুধ ও চিনি যোগ করা হয়। জাফরান, লবঙ্গ এবং এলাচ ব্যবহার করা হয়।
ডিএনএ ইন্ডিয়া এর তথ্য মতে খাবারটি মুঘল বংশোদ্ভূত এবং সম্ভবত হায়দ্রাবাদে উদ্ভাবিত হয়েছিল । শাহী টুকরা ছিল মুঘল সম্রাটদের একটি জনপ্রিয় মরুভূমির আইটেম যারা পবিত্র রমজান মাসে এটি খেয়েছিলেন বলে জানা যায় । দক্ষিণ এশিয়ায় রমজানের শেষে ঈদ-উল-আযহা উদযাপনে এটি একটি জনপ্রিয় আইটেম হিসেবে রয়ে গেছে।
১। পাউরুটি
২। দুধ
৩। চিনি
৪। জাফরান
৫। পাউডার দুধ
৬। বাদাম
৭। কিসমিস
রন্ধন প্রণালীঃ
স্টেপ বাই স্টেপ জানতে ভিডিওটি দেখুন
2
পাউরুটির চারপাশের শক্ত অংশ ছুরি দিয়ে কেটে ফেলুন। তারপর মাঝখান থেকে তিন কোণা করে কেটে নিন। ১/২ কাপ উষ্ণ গরম দুধে কেশর মিশিয়ে নিন। প্যানে ঘি গরম করে নিন। এবার ঘি গরম হলে দুই ধরনের বাদাম কুচি সামান্য ভেজে নিন। ১/২ লিটার দুধ গ্যাসে বসিয়ে ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিন। নাড়তে হবে যেন দুধে সর পড়ে না যায়। দুধ ঘন হলে ভেজে রাখা বাদাম ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিন। এবার কেশর দুধ দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে দিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট দুধ জ্বাল দিন। সবশেষে এলাচের গুঁড়া মিশিয়ে নামিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন দুধ খুব বেশি ঘন করবেন না। কারণ ঠান্ডা হলে দুধ এমনিতেই ঘন হয়ে যায়।
এবার সিরা তৈরির উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মিডিয়াম আঁচে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। পাউরুটির টুকরাগুলো ঘি গরম করে ভেজে চিনির সিরায় ডুবিয়ে নিন। সিরা থেকে উঠিয়ে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে ওপর থেকে ঢেলে দিন ঠান্ডা দুধের মিশ্রণটি। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
.png "সহজ রেসিপি")
