কাঠাঁল কোফতা রেসিপি ।। Kathal Kofta Recipe গোপন ট্রিকস

Shohoz Recipe

২০ আগ, ২০২৪

Jackfruits Kofta Recipe, কাঠাঁল কোফতা রেসিপি, Kathal Kofta Recipe গোপন ট্রিকস

আসসালামু আলাইকুম
আজ কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে দারুন স্বাদের একটি রেসিপি তৈরি করব। রেসিপিটি তৈরি করে না খেলে বুঝতামিই না যে এত মজার একটি রেসিপি তৈরি করা যায়।
উপকরণঃ

১। কাচা কাঁঠাল

২। কাচা কলা

৩। লবন

৪। হলুদ

৫। মরিচ

৬। আদা-রসুন পেস্ট

৭। পেঁয়াজ

৮। জিরা

৯। ধনে

১০। গরম মশলা

১১। ঘি

১২। তেজপাতা

১৩। দারুচিনি

রন্ধন প্রণালীঃ

প্রথমেই আমি কাঁঠাল কেটে খোসা ছেড়ে এরকম ছোট টুকরো করে নিয়েছি। সাথে নিয়েছি দুটি কাঁচা কলা। কলাগুলো খোসা ছেড়ে টুকরো করে কেটে নিয়েছি। সবগুলো ভালোমতো ধুয়ে আমি প্রেসার কুকারে নিয়ে নি চ্ছি। দিচ্ছি কিছুটা লবণ। অল্প পরিমাণে হলুদ গুঁড়া। আর এক টেবিল চামচের মত সরিষার তেল। সাথে দিচ্ছি এক কাপ পরিমাণ পানি। এখন ঢাকনা দিয়ে এগুলো সিদ্ধ করে নিব।
সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে এখন আমি একটি বাটিতে নিয়ে নিচ্ছি। আমি এখান থেকে বিজগুলো আলাদা করে নিচ্ছি। সবগুলো বেছে নেওয়া হয়ে গিয়েছে। এখন হাত দিয়ে ভালোভাবে একটু চটকে নি চ্ছি। এবার দিয়ে দিলাম কিছু পেঁয়াজ কুচি আর মরিচ কুচি। এক চা চামচ আদা এবং রসুন পেস্ট। এখন এড করবো গুড়া মসলা। এক চিমটি হলুদ গুঁড়া। মরিচ গুঁডা। জিরার গুড়া। গরম মসলার গুড়া। স্বাদমতো কিছুটা লবণ। সিদ্ধ করার সময়ে আমি কিছুটা লবণ দিয়েছিলাম।এবার সবগুলো খুব ভালোভাবে মেখে নিচ্ছি। মেখে নেওয়া হয়ে গিয়েছে। এদিকে চুলায় একটি প্যান দিয়ে তেল গরম হতে দিয়েছি। এখন হাতে তেল লাগিয়ে ছোট বলের মত শেপ দিয়ে তৈরি করে সাথে সাথেই তেলের মধ্যে ছেড়ে দিচ্ছি। সবগুলো আমি এইভাবে তৈরি করব আর তেলের মধ্যে দিয়ে ভেজে নেব। চুলার জাল মিডিয়ামে রেখে এগুলো ভেজে নিচ্ছি। দেখুন কত সুন্দর ভাবে তৈরি হয়ে গেল কাঁঠালের কোপ্তাগুলো। এখন রান্না করবো এজন্য প্যানে কিছুটা সয়াবিন তেল দিয়ে আমি এখানে একটি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি করে নিয়েছি। সাথে একটি তেজপাতা দু টুকরো দারুচিনি দিয়েছি। একটু ভেজে নিচ্ছি। এখন দিয়ে দিচ্ছি এক টেবিল চামচ আদা রসুন পেস্ট। আবারো একটু ভালোভাবে ভেজে নিচ্ছি। দিয়ে দিলাম পেঁয়াজ পেস্ট। আবারো একটু ভেজে নিচ্ছি। এখন দিয়ে দিব গুঁড়া মসলা। দিচ্ছি মরিচ গুঁড়া। হলুদ গুঁড়া। জিরা গুড়া। গরম মসলার গুঁড়া ।স্বাদমতো কিছুটা লবণ। এখন মসলাগুলো নেড়েচেড়ে এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে কষিয়ে নেব। আমি ঢাকনা দিয়ে দিলাম। সুন্দর ভাবে মসলা বসানো হয়ে গিয়েছে। ঝোলের জন্য দিচ্ছি দুই কাপ পরিমাণ পানি। ঝোলটা ফুটে আসলে আমি এখানে দিয়ে দিচ্ছি কোপ্তা গুলো। নেরে চেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিচ্ছি এবার উপরে দিয়ে দিচ্ছি এক চামচ পরিমাণ ঘি। চুলা অফ করে দিলাম । আমি এটি বেশ খানিকটা পরে পরিবেশন করে নিচ্ছি। আমার ভিডিও গুলো যদি ভালো লাগে অবশ্যই চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে সাথেই থাকবেন আল্লাহ হাফেজ।