ঘরে পাতানো চুলায় তৈরী মিষ্টি দই || Perfect curd / Sweet yogurt at home

এখন আমি দুধ টি জাল করব। আমার এখানে ২ লিটার দুধের সাথে এক লিটার পানি মেশানো ছিল এবার আমি এটিকে জাল করে আবার ২ লিটার দুধে নিয়ে আসলাম। দেখতেই পাচ্ছেন এ পর্যায়ে দুধটি কত সুন্দর একটি কালার চলে এসেছে।

এখন আমি এটি নামিয়ে নিব। এবার দুধটা নেড়ে চেড়ে ঠান্ডা করে নিচ্ছি। এমন ভাবে ঠান্ডা করছি যেন দুধ টি কুসুম গরম থাকে। এখানে আমি নিচ্ছি মিষ্টি দইয়ের বীজ এটি একটু ফেটে নিচ্ছি। ফেটানো হয়ে গেলে এখানে আমি কিছুটা দুধ দিয়ে দইয়ের বীজের সাথে মিশিয়ে নিচ্ছি। মেশানো হয়ে গিয়েছে এখন আমি এটি দুধের মধ্যে ঢেলে নিচ্ছি। এবার একটি হ্যান্ডউইক্সের সাহায্যে আমি ভালোভাবে এটি মিশিয়ে নিচ্ছি যেন এর উপরে ফেনা তৈরি হয়। ফাইনালি আমার দই তৈরির প্রসেস অলমোস্ট শেষ। এখন জমানোর জন্য আমি একটি মাটির পাত্রে ঢেলে নিচ্ছি। অবশিষ্ট দুধটুকু দুটি ওয়ান টাইম কাপে ঢেলে নিচ্ছি। এখন আমি কম্বল দিয়ে এটি ওভার নাইট মুড়ে রাখবো।

এখন সকাল বেলা। আমি এটি খুলে দেখছি ওয়াও কতো সুন্দর ভাবে দই জমে গিয়েছে। দেখে নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন। অবশ্যই বাসায় এভাবে ট্রাই করে দেখবেন একেবারে পারফেক্ট ভাবে দই জমাতে পারবেন। আমি একটু কেটে দেখাচ্ছি। আমার ভিডিও গুলো যদি ভালো লাগে তাহলে চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে সাথেই থাকুন আল্লাহ হাফেজ।

দিয়ে এখানে দিয়ে দিলাম ওয়ান থার্ড কাপ চিনি। এটি ক্যারামেল করে নিবো। চুলার জ্বাল মিডিয়ামে রেখে এটি তৈরি করছি। সুন্দর একটি কালার চলে এসেছে । এবার দিয়ে দিচ্ছি এক লিটার পরিমাণ দুধ। এখন এটি জাল করব। এবার দিয়ে দিলাম ওয়ান থার্ড কাপ চিনি। ১ লিটার দুধ জাল করে আনুমানিক ৭০০ থেকে ৮০০ গ্রামের মত করে নিব। আর খেয়াল রাখবো ‌দুধে যেন স্বর না পরে। এজন্য এটি অনবরত নাড়াচাড়া করতে হবে। দুধ টি এখন ৭০০ থেকে ৮০০ গ্রামের মতো হয়ে এসেছে এ পর্যায়ে আমি চুলা অফ করে দুধটি নরমাল তাপমাত্রায় নিয়ে আসবো।।

দই জমানোর জন্য আমি এখানে নিয়েছি হাফ কাপ পরিমাণ মিষ্টি দই। আমি এটি ডিপ ফ্রিজ থেকে বের করে নরমাল তাপমাত্রায় নিয়ে এসেছি। এটি এখন আমি একটি ছাঁকনিতে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিচ্ছি। এবার একটি বাটিতে নিয়ে এটি ফেটে নিচ্ছি। ভালোমতো ফেটানো হলে আমি এটি দুধের মধ্যে ঢেলে দিবো। এবার একটি হ্যান্ড হুইস্কের সাহায্যে এমনভাবে মেশাতে হবে যেন উপরে ফেনা জমে। এখন আমি একটি মাটির পাত্রে এটি ঢেলে নিচ্ছি। এটি এখন সাত থেকে আট ঘণ্টার মতো আমি একটি কম্বলে মুরে রাখবো।

আট ঘন্টা হয়ে গিয়েছে। এখন এটি খুলে দেখছি। দেখুন কত সুন্দরভাবে দইটি জমে গিয়েছে। আমি একটু তুলে দেখাচ্ছি। দেখতেই পাচ্ছেন কত পারফেক্ট ভাবে দইটি তৈরি হয়ে গেল । কেমন লেগেছে তা কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না।এরকম নতুন সহজ রেসিপি ভিডিও পেতে চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে সাথেই থাকুন আল্লাহ হাফেজ।